製品ができるまで
ソーセージは
どうやってできるの?
ソーセージには原材料や製品の太さなどによって、
たくさんの種類があります。
ここでは最も生産量の多いウインナーソーセージの作り方を見てみよう!
製造 1 日目
原料解凍・副原料計量
製造 2 日目
検品・配合
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原料肉を検品し、骨や筋などの異物を取り除きます。
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チョッパー（肉挽機）で挽肉にします。
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カッター機で原料肉と副原料を混合します。
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真空ミキサー機で原料肉と副原料を混合します。
製造 3 日目
充填・スモーク（加熱）・冷却
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ケーシング（皮）に充填し、ソーセージを成形します。
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中心部までしっかり加熱し、群馬県産の桜チップで燻製します。
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冷却庫で製品の温度を下げます。
製造 4 日目
カット・包装・異物検査・
ダンボール梱包
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カット機で、ウインナーをカットします。
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製品を計量・包装します。
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金属探知機、X線異物検査機に通し、異物が残っていないか確認します。
製造 5 日目
凍結・細菌検査
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冷凍庫に一晩保管し、製品を凍結させます。
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細菌検査を行います。社内基準を確認し、出荷します。
製造 6 日目
